Domowa kawa, nawet idealnie zaparzona, często może mieć zbyt gorzki, cierpki lub po prostu mdły smak. Zanim jednak sięgniesz po kolejną łyżeczkę cukru lub śmietanki, wypróbuj ten prosty trik. Szczypta soli dodana do zmielonych ziaren lub bezpośrednio do filiżanki nada nawet najtańszej kawie z supermarketu wykwintny aromat dobrej kawiarni.
WIDEO DNIA
Ta sztuczka to nic innego jak sprytne zastosowanie wiedzy naukowej w codziennym gotowaniu. Sól ma wyjątkową zdolność blokowania receptorów gorzkiego smaku na naszym języku. Kiedy jony sodu reagują z kubkami smakowymi, tłumią nieprzyjemną goryczkę, która często pojawia się w ciemno palonej lub niskiej jakości kawie. Uwydatnia to naturalne, słodkie i orzechowe nuty ziaren, wcześniej przyćmione przez nuty przypalone lub kwaśne.
Ta sztuczka przydaje się również osobom z wrażliwym żołądkiem. Sól pomaga zneutralizować nadmierną kwasowość niektórych kaw, czyniąc je łatwiejszymi do strawienia. To idealny sposób na uratowanie kawy, która zbyt długo stała w dzbanku lub była parzona wrzątkiem, co nieuchronnie powoduje powstawanie nieprzyjemnych, gorzkich tanin.
Wiele osób wzdryga się na myśl o dosalaniu kawy, bojąc się, że będzie słona. Nic bardziej mylnego, ponieważ przy odpowiedniej ilości soli jej smak jest niewyczuwalny, a jej działanie koncentruje się wyłącznie na poprawie tekstury i profilu aromatycznego. Sól działa jak wzmacniacz smaku, podobnie jak czekolada czy karmel. Sprawia, że kawa staje się bogatsza, a jej posmak łagodniejszy i aksamitny.
REKLAMA
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, poeksperymentuj z czasem dodawania soli. Możesz to zrobić na dwa sposoby, w zależności od tego, jak parzysz swój ulubiony napój. Jeśli używasz ekspresu przelewowego, dodaj szczyptę soli bezpośrednio do zmielonej kawy przed dolaniem wody. Pozwoli to na reakcję soli z ziarnami podczas parzenia. Jeśli pijesz kawę sypaną lub z ekspresu do kawy, dodaj tylko 2-3 kryształki soli do gotowego napoju i zamieszaj. Pamiętaj, że celem nie jest posolić kawę, ale chemicznie zablokować goryczkę. Zacznij od minimalnej ilości.
W ostatnich latach matcha stała się coraz popularniejszą alternatywą dla kawy, a naukowcy odkryli, jak naprawdę działa ta japońska herbata.
REKLAMA