Przekwalifikowanie zawodowe dzięki sprawdzonej franczyzie.

Kadra kierownicza wyższego szczebla, eksperci w dziedzinie finansów, nauczyciele akademiccy – wszyscy zdecydowali się na zmianę profesji, wchodząc w świat gastronomii. Nie bez powodu ich wybór padł na model franczyzowy, oferujący przewagę na rynku już od samego początku: znaną markę, dopracowane i efektywne metody działania, a także rzetelne wsparcie w biznesie. Wchodzą do gry nie jako amatorzy, ale jak profesjonaliści, którzy od razu pojawiają się na boisku w strojach rozpoznawalnego klubu. W systemie rozwijanym od ponad 7 dekad aż 97% franczyzobiorców wyraża satysfakcję ze współpracy. To nie tylko odmienna ścieżka kariery, ale przede wszystkim dogłębnie przemyślana inwestycja w pewną przyszłość.

Fot. materiały prasowe McDonald's Polska

Kooperacja z renomowaną marką oznacza redukcję prawdopodobieństwa niepowodzenia w biznesie. Przewaga nad konkurencją od początku prowadzenia działalności – rozpoznawalna firma, sprawdzone artykuły i wierni konsumenci – w dużym stopniu przesądza o pomyślności przedsięwzięcia.

Franczyza umożliwia skorzystanie z długoletniej praktyki oraz wypracowanych strategii dawcy franczyzy. Dane statystyczne są jasne: 80% franczyzobiorców utrzymuje swoją działalność po upływie pięciu lat, podczas gdy wśród przedsiębiorców zaczynających od podstaw ten sam współczynnik to zaledwie 20% – wynika z raportu Polskiej Organizacji Franczyzodawców. McDonald’s to jedna z najmocniejszych i najbardziej doświadczonych firm franczyzowych w Polsce, ulepsza swój schemat współpracy od ponad siedemdziesięciu lat.

Kompetencje decydują o sukcesie

W naszym kraju działa obecnie przeszło 600 restauracji McDonald’s, z czego ponad 90 procent jest zarządzanych przez franczyzobiorców – średnio każdy z nich kieruje pięcioma placówkami. Rozmiar tej odpowiedzialności sprawia, że proces wyboru kandydatów został opracowany w taki sposób, aby selekcjonować osoby posiadające nie tylko doświadczenie w biznesie, ale przede wszystkim adekwatne usposobienie.

– W McDonald’s jesteśmy pewni, że fundamentem powodzenia franczyzy są ludzie. Z tego powodu tak wielką uwagę przykładamy do umiejętności kandydatów – zaznacza Martyna Wojtasińska, menedżerka odpowiadająca za rekrutację i włączenie franczyzobiorców w McDonald’s Polska.

Martyna Wojtasińska, Franchisee Recruitment and Onboarding Partner w McDonald's Polska — Martyna Wojtasińska, Franchisee Recruitment and Onboarding Partner w McDonald’s Polska

Kluczowe znaczenie ma zdolność strategicznego planowania i podejmowania decyzji w oparciu o dane, jednak równie istotne są talenty interpersonalne – efektywna komunikacja, umiejętność zarządzania zespołem oraz odporność na przeciwności. Nie można też pominąć aspektu operacyjnego: prowadzenie restauracji wymaga konsekwencji w działaniach, rygorystycznego trzymania się reguł i codziennego reprezentowania idei marki. Od aplikantów oczekuje się smykałki do biznesu, głębokiego zespolenia z wartościami McDonald’s i chęci do ciągłego rozwoju. „Odwaga popłaca” – to starożytne przysłowie rzymskie potwierdza, że warto podejmować odważne kroki; szczególnie dobrze odnosi się do tych, którzy decydują się na długoletnią współpracę w obrębie franczyzy.

Przygotowanie do roli to fundament

Zarządzanie restauracją McDonald’s wymaga gruntownego przygotowania – to zasadniczy etap rozpoczęcia współpracy dla obu stron. Z tej przyczyny wdrażanie nowych franczyzobiorców zajmuje od 9 do 12 miesięcy i wiąże się ze znacznym zaangażowaniem. Zawiera ono praktyczne szkolenie operacyjne w restauracjach, Program Rozwoju Przywództwa, zdobywanie wiedzy biznesowej z zakresu finansów, marketingu, HR, technologii i bezpieczeństwa żywności, mentoringu franczyzowego oraz wsparcia Centrum Serwisowego McDonald’s. To nie jest krótki bieg, ale maraton, w którym tempo wyznaczone na starcie przekłada się na pokonanie pełnego dystansu.

– Naszym zamiarem jest nie tylko przygotowanie franczyzobiorcy do prowadzenia lokalu, ale przede wszystkim zapewnienie mu kompetencji liderskich i biznesowych, które pozwolą osiągnąć długofalowy sukces w systemie McDonald’s – podkreśla Martyna Wojtasińska.

Decydującą rolę w całym procesie odgrywa główny opiekun szkolenia. Jest z kandydatem od początku, aż do momentu objęcia kierownictwa nad pierwszą restauracją, porządkując kolejne kroki, wspierając w rozwiązywaniu pojawiających się problemów i wzmacniając poczucie bezpieczeństwa. Wprowadzenie to wspólny trud – obok opiekuna biorą w nim udział również Franchisee Business Partnerzy, czyli doradcy franczyzobiorców, kierownicy restauracji szkoleniowych, doświadczeni franczyzobiorcy, konsultanci operacyjni oraz pracownicy Centrum Serwisowego.

Marek Kleszczewski akcentuje:

– Ten rozległy proces nie jest testem – to prawdziwa, uczciwa okazja, aby poznać życie restauracji od wewnątrz i wkroczyć do branży z pełną świadomością. Dzięki niemu dziś nic mnie już w restauracji nie zaskakuje – dodaje.

Ten długotrwały czas przygotowań pozwolił mu sprawdzić własne siły i przekonać się, czy praca w lokalu rzeczywiście jest dla niego odpowiednia. Jednocześnie McDonald’s zyskał możliwość uważnej obserwacji kandydata przed podpisaniem umowy na 20 lat.

Marek Kleszczewski, franczyzobiorca McDonald's Polska — Marek Kleszczewski, franczyzobiorca McDonald’s Polska

Zmiana jako szansa na rozwój

Małgorzata Tomaszewska-Filiks, która przez wiele lat działała w sektorze finansowym, zdecydowała się na gruntowną transformację zawodową.

– Przez lata pracowałam w finansach – w otoczeniu bardzo skomplikowanym, regulowanym, mocno proceduralnym. W pewnym momencie odczułam jednak potrzebę bycia bliżej ludzi, realnego wpływu na progres zespołów i tworzenia biznesu, który można zobaczyć, poczuć i usłyszeć każdego dnia – wspomina franczyzobiorczyni, która dołączyła do McDonald’s w minionym roku, a obecnie prowadzi dwa lokale, w Poznaniu i Stęszewie.

Dla Małgorzaty Tomaszewskiej-Filiks ta na pozór odważna przemiana okazała się w rzeczywistości naturalną koleją rzeczy – połączeniem skłonności do przedsiębiorczości, codziennej pracy operacyjnej i strategicznego zarządzania. Jak podkreśla, doświadczenie zdobyte w korporacji nauczyło ją systematycznego myślenia i odporności na napięcie. Równie ważne okazały się jednak zdolności w nawiązywaniu relacji i współpracy z ludźmi, które dziś stanowią podstawę jej powodzenia.

– Umiejętność tworzenia zespołu, dostrzegania personelu, jego potrzeb i talentów, a także predyspozycje liderskie są tutaj kluczowe, ponieważ w gastronomii, podobnie jak w każdej firmie, najcenniejszym aktywem są ludzie – dodaje.

Małgorzata Tomaszewska-Filiks, franczyzobiorczyni McDonald's Polska — Małgorzata Tomaszewska-Filiks, franczyzobiorczyni McDonald’s Polska

Doświadczenie z różnych branż procentuje

Arkadiusz Cichosz, franczyzobiorca prowadzący restaurację McDonald’s we Wrocławiu, przez kilkanaście lat był związany ze znaną siecią handlu detalicznego jako współudziałowiec sklepów. Jak sam mówi, doświadczenia zdobyte na różnych etapach rozwoju zawodowego znakomicie przygotowały go do bycia franczyzobiorcą.

– Pierwszą pracę rozpocząłem jeszcze podczas studiów na trzecim roku, zatrudniając się jako przedstawiciel handlowy. To wtedy nauczyłem się fundamentów sprzedaży i zrozumiałem, że pragnąc osiągnąć sukces, trzeba przede wszystkim dbać o odbiorców – oznajmia Arkadiusz Cichosz.

Z kolejnych miejsc pracy Cichosz wyniósł gruntowną wiedzę na temat pracy zespołowej i wagi zmotywowanych pracowników, a także świadomość, jak zasadnicze są regulaminy i standardy – zwłaszcza w sektorze gastronomicznym, gdzie higiena produktów spożywczych to jeden z głównych czynników powodzenia działalności.

– Z mojej ostatniej pracy zapamiętałem, jak ważne są procedury i standardy. Teraz, działając w branży gastronomicznej, wiem, że przestrzeganie zasad oraz procedur tyczących się bezpieczeństwa żywności jest bezwzględnie kluczowe dla pomyślności całego interesu – podkreśla.

Obecnie przywiązuje szczególną troskę do przestrzegania reguł związanych z bezpieczeństwem żywności. – To fundament funkcjonowania oraz rozwoju całego przedsiębiorstwa pod szyldem złotych łuków – uzupełnia.

Arkadiusz Cichosz, franczyzobiorca McDonald's Polska — Arkadiusz Cichosz, franczyzobiorca McDonald’s Polska

Wyzwania branży restauracyjnej

Przejście do gastronomii z pewnością wiąże się z nowymi przeszkodami. Dla Arkadiusza Cichosza pierwszą z nich było zoptymalizowanie kosztów osobowych w zestawieniu z zapewnieniem doskonałej obsługi klienta. Okazało się, że sprzedaż w sektorze gastronomicznym jest bardzo podatna na wszelkie zmiany pogody, jak i na wydarzenia sportowo-kulturalne. Z tego powodu konieczne jest ich nieustanne śledzenie oraz dopasowanie się do aktualnej sytuacji.

Marek Kleszczewski, franczyzobiorca zarządzający restauracją w Dąbrowie Górniczej, zwraca uwagę na odmienny aspekt pracy w gastronomii.

– Przechodząc z sektora energetycznego do gastronomicznego, zetknąłem się z mnogością kompletnie nowych wyzwań. W energetyce obsługiwałem miliony anonimowych odbiorców. Nigdy nie widziałem ich reakcji, nie słyszałem opinii, nie obserwowałem emocji. W restauracji jest zupełnie inaczej – gościa widzę na żywo, od razu zauważam, czy jest usatysfakcjonowany – mówi Marek Kleszczewski, który przez ostatnie 15 lat pełnił funkcje menadżerskie najwyższego szczebla w dużych przedsiębiorstwach energetycznych.

Dla Małgorzaty Tomaszewskiej-Filiks największą różnicą jest właśnie natychmiastowość – wszystko dzieje się na bieżąco, standard pracy ekipy czy nastrój klientów widać prawie z minuty na minutę.

– Branża restauracyjna wymaga ode mnie jednoczesnego myślenia w dwóch perspektywach: szybkiego reagowania na bieżące potrzeby gości oraz zespołu i konsekwentnej realizacji długofalowej wizji mojej organizacji – wyjaśnia.

Inwestycja w długoterminową współpracę

Umowa franczyzy McDonald’s jest przeważnie zawierana na 20 lat i wymaga wkładu finansowego rzędu około 5,5 miliona złotych, z czego co najmniej 25% to środki własne. Po zakończeniu tego okresu, przy pozytywnym wyniku współpracy, franczyzobiorca ma możliwość dalszego prowadzenia restauracji.

Dla Marka Kleszczewskiego perspektywa długowieczności była jednym z kluczowych elementów przy podejmowaniu decyzji.

– Podpisując umowę franczyzy na 20 lat, istnieje szansa, że to może być moja docelowa praca, ponieważ kończąc umowę, będę miał 70 lat. McDonald’s jest graczem długodystansowym, a ja chciałem wejść w biznes, który mogę systematycznie rozwijać przez długi czas – mówi.

Zgodnie z dorocznym badaniem poziomu zadowolenia franczyzobiorców aż 97% licencjobiorców jest zadowolonych z kooperacji z McDonald’s Polska. Strategia marki na nadchodzące lata zakłada liczne otwarcia i powiększanie grona kooperantów. Ostatecznie aż 95% lokali będzie prowadzonych przez franczyzobiorców.

Balans między biznesem a życiem prywatnym

Małgorzata Tomaszewska-Filiks oczekuje od współpracy z siecią franczyzową przede wszystkim autentycznego partnerstwa.

– Poszukuję partnerstwa, które wzmacnia przedsiębiorczość – takiego, w którym franczyzobiorca i sieć działają razem, w zgodzie z jedną wizją rozwoju. Wielkie znaczenie ma dla mnie także rozwój kadr. Chcę, aby McDonald’s wspierał mnie w budowaniu kompetencji zarządczych oraz operacyjnych moich podwładnych – wyjaśnia franczyzobiorczyni.

Schemat franczyzowy McDonald’s zapewnia franczyzobiorcom stabilną podstawę biznesową, a zarazem zostawia pole do rozwoju osobistego i zawodowego. Łączy niezawodne rozwiązania operacyjne z niezależnością w prowadzeniu biznesu, jak również daje możliwość zarządzania restauracją w sposób, który sprzyja zarówno wynikom finansowym, jak i zachowaniu harmonii między życiem zawodowym a prywatnym.

McDonald’s w Polsce nie zwalnia tempa. Tylko w bieżącym roku do grona franczyzobiorców dołączyło 14 nowych kooperantów, którzy otworzyli swoje restauracje w różnych regionach kraju. Sieć systematycznie umacnia swoją pozycję na rynku, a kolejne nowo powstałe restauracje bezspornie potwierdzają, że model franczyzowy McDonald’s nadal pozostaje jedną z najpewniejszych i najbardziej sprawdzonych dróg do prowadzenia własnego przedsiębiorstwa.

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Google. Sponsor publikacji Udostępnij artykuł Newsletter Bądź na bieżąco z informacjami ze świata biznesu i finansów Zapisz się