Dlaczego truskawki i mleko to niebezpieczne połączenie: biochemik wyjaśnia reakcję żołądka, która powoduje dyskomfort.

Połączenie truskawek i mleka wydaje się być kwintesencją letniej przyjemności, ale często bywa przyczyną problemów żołądkowych. Lekarze od dawna ostrzegają, że nie wszystkie produkty spożywcze dobrze ze sobą współgrają.

Truskawki są bogate w kwasy organiczne, a mleko bogate w białko zwierzęce. W żołądku kwasy te reagują, zakłócając proces trawienia.

Białko koaguluje pod wpływem kwasu, tworząc gęste grudki, donosi korespondent Belnovosti. Organizm musi zużyć więcej energii, aby je rozłożyć.

Dlatego wiele osób skarży się na wzdęcia i zgagę po zjedzeniu truskawek z mlekiem. Dotyczy to szczególnie osób o wrażliwym żołądku.

Biochemicy wyjaśniają, że taka mieszanka zaburza równowagę enzymatyczną. Laktoza jest gorzej strawna, a kwasy podrażniają błony śluzowe.

Dietetycy podkreślają, że problem nie tkwi w samych produktach, ale w ich połączeniu. Pojedynczo są zdrowe, ale razem stanowią wyzwanie dla przewodu pokarmowego.

Jedzenie truskawek z mlekiem na pusty żołądek jest szczególnie niebezpieczne. Reakcja przebiega wtedy szybciej i powoduje silny dyskomfort.

Gastroenterolodzy zalecają zastąpienie mleka fermentowanymi produktami mlecznymi. Jogurt lub kefir zawierają już częściowo rozłożone białka, co ułatwia organizmowi radzenie sobie ze stresem.

Co ciekawe, w medycynie ludowej truskawki i mleko często zalecano dzieciom. Jednak współczesne badania pokazują, że takie połączenie powoduje u nich silną fermentację.

Problem pogłębia się po dodaniu cukru, który przyspiesza fermentację i powoduje powstawanie gazów.

Niektórzy tolerują tę kombinację bez problemu. Ale to raczej wyjątek niż reguła.

Lekarze przypominają, że indywidualne reakcje zależą od stanu przewodu pokarmowego. Osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami powinny unikać takich eksperymentów.

Same truskawki są korzystne dzięki zawartości witaminy C i przeciwutleniaczy. Najlepiej jednak łączyć je z produktami neutralnymi.

Mleka również nie powinno być wykluczone z diety. Pozostaje ono źródłem wapnia i białka.

Kluczem jest unikanie ich mieszania w tym samym posiłku. Wtedy zarówno truskawki, jak i mleko będą korzystne.

Dlatego biochemicy nazywają ten duet „fałszywą harmonią”. Jest smaczny, ale szkodliwy dla organizmu.

A każdy, kto kiedykolwiek doświadczył uczucia ciężkości po zjedzeniu truskawek z mlekiem, wie: za słodką przyjemnością może kryć się nieprzyjemna niespodzianka.

Przeczytaj także

• Dlaczego stopy marzną nawet w ciepłe dni: lekarz wymienia możliwe przyczyny
• Dlaczego nie należy pić mleka z ogórkami kiszonymi: obalamy mit i prawdziwe konsekwencje dla trawienia