Porozmawiajmy o przyjęciu „à la fourchette” . Dlaczego tak się nazywa? „à la fourchette” to francuskie słowo, od którego pochodzi nazwa przyjęcia. Przyjęcie „à la fourchette” odbywa się o godzinie piątej wieczorem i trwa dwie godziny. Co najmniej może trwać od szóstej do ósmej wieczorem. Jeśli zaproszenie nie określa dress code'u, można założyć garnitur.
Możesz przybyć do recepcji o dowolnej porze. Oczywiście, przybycie tuż przed końcem jest uciążliwe, ale lekkie spóźnienie jest akceptowalne. W praktyce międzynarodowej obowiązuje pewna konwencja: szef spóźnia się trochę, podwładny punktualnie. Szef wychodzi trochę wcześniej, podwładny punktualnie. Ma to związek z podstawianiem i dostarczaniem samochodów.
Podczas organizowania przyjęcia, gospodarze powinni powitać wszystkich gości przy drzwiach. Ponieważ goście czasami przybywają znacznie później, gospodarze często pozostają przy drzwiach, ale jest to bardzo rzadkie i zdarza się tylko podczas przyjęć w ambasadach. Jeśli przyjęcie odbywa się w instytucji, gospodarze czekają chwilę przy drzwiach, witając gości, ale mniej więcej w połowie, po godzinie, dołączają do gości.
Bufet serwowany jest na stojąco. Stół z białym obrusem (w odległości do 5 centymetrów od podłogi) ustawiony jest na środku pomieszczenia lub wzdłuż jednej ze ścian. Na końcach stołu mogą znajdować się naczynia — dwa lub trzy stosy talerzy i sztućców. Na przykład stos 10 talerzy, z nożami po prawej stronie i widelcami po lewej. Widelce układane są na krawędziach, jeden po drugim — dziesięć sztuk. Obok nich znajduje się kolejny stos 10 talerzy, 10 noży i 10 widelców. Po prawej stronie naczyń butelki ustawione są w kształcie stożka. Najpierw butelki, a następnie kieliszki, zaczynając od najwyższych, a kończąc na najmniejszych — na wódkę i mocne alkohole. Następnie talerze z szynką, kiełbasą, małe salaterki, różne warzywa itd. Następnie znów pojawiają się czyste talerze, po nich więcej alkoholu, a na końcu więcej jedzenia.
Albo istnieje inna opcja. Jeden stolik jest zarezerwowany tylko na jedzenie, drugi jest nakryty naczyniami i sztućcami, a kelnerzy serwują alkohol „na kieliszki”, co oznacza, że chodzą po sali i oferują kieliszki z napojami osobom obecnym.
Obie opcje mogą być proste. Rozważmy pierwszą. Jak zachowuje się gość po otrzymaniu zaproszenia na bufet? Wchodzi do sali, wita gospodarzy, rozgląda się i jeśli zobaczy kogoś znajomego, kłania się, oczywiście. Następnie podchodzi do stołu, bierze talerz i widelec i idzie na koniec stołu, gdzie rozłożone są różne przystawki. Używając sztućców znajdujących się na talerzach z przystawkami, napełnia talerz. Nie powinien nakładać zbyt dużo jedzenia na talerz. Dlaczego? Należy pamiętać, że z tym samym talerzem musi również podejść do miejsca, gdzie nalewany jest alkohol, nalać sobie kieliszka i postawić go na talerzu. Zatem w lewej ręce trzymamy talerz z jedzeniem, widelec (widelec jest na talerzu) i kieliszek do wódki. Ludzie nie przychodzą na bufet, żeby jeść. „Bufet” jest organizowany w celu przedstawienia przedstawicieli różnych firm, świętowania specjalnych okazji lub prowadzenia prezentacji, ale nie jest to kolacja.
Podczas bufetu należy jeść powoli. Jeśli spotkasz kogoś znajomego, możesz nawet stuknąć się kieliszkami i wznieść prywatne toasty. Stukanie kieliszkami jest zwyczajem w Rosji; to specjalny symbol, rytuał. Nawiasem mówiąc, w innych krajach nie robi się tego. Jak prawidłowo stukać kieliszkami? Unieś kieliszek tak, aby jego brzegi były na wysokości oczu partnera i upewnij się, że patrzysz mu w oczy. Jeśli mężczyzna stuka się kieliszkami z kobietą, opuszcza kieliszek lekko. Jeśli mężczyzna stuka się kieliszkami z równą sobie osobą, brzegi kieliszków są na tym samym poziomie. Jeśli mężczyzna stuka się kieliszkami z szefem lub ważną osobą, powinien również lekko obniżyć swój kieliszek. Stukamy się kieliszkami, dopijamy drinka i stawiamy kieliszek na naszym talerzu. Trzymamy talerz lewą ręką, bierzemy widelec prawą ręką i zaczynamy jeść, opierając kieliszek na talerzu. Skończyłeś posiłek, odwróciłeś głowę i zauważyłeś bardzo miłego przyjaciela, kolegę lub kogoś, do kogo chciałbyś podejść. Jak to zrobić? Weź kieliszek do wódki w prawą rękę, trzymając w lewej talerz z widelcem i jedzeniem i podejdź do niego. Następnie odłóż kieliszek na talerz, uwalniając prawą rękę i przywitaj się z osobą, do której podszedłeś.
Podczas bufetu toasty wznosi się nie na samym początku, ale gdzieś w środku lub nawet bliżej końca przyjęcia. Zazwyczaj przemawia gospodarz, a toast rewanżowy wygłasza przewodniczący delegacji lub gość honorowy.
Wszystko jest stosunkowo proste. Komplikacje pojawiają się, gdy pojawia się danie główne, co, nawiasem mówiąc, nie zawsze ma miejsce. Załóżmy, że przynoszą steki na talerzu z frytkami, ogórkami kiszonymi i zielonym groszkiem, a przed tym talerzem stoją dwa sztućce – łyżka i widelec. Widelec i łyżka leżą na obrusie.
Co powinien zrobić gość? Kładzie talerz z resztkami posiłku, szklankę i widelec w specjalnym miejscu, gdzie przechowywane są wszystkie brudne naczynia. Może to być taca, stół lub wózek, który kelner wysuwa specjalnie na brudne naczynia. Po ustawieniu zużytych naczyń gość ponownie podchodzi do stołu, bierze czysty talerz, widelec i nóż i podchodzi do steków. Widzi tam łyżkę i widelec. Co powinien zrobić? Bierze widelec i wkłada wklęsły koniec do łyżki. Następnie wkłada oba sztućce, jeden w drugi, do prawej ręki. Następnie, używając kciuka i palca wskazującego, odwraca widelec tak, aby wypukły koniec był skierowany do góry. Palec wskazujący znajduje się między trzonkiem łyżki a widelcem, podczas gdy kciuk trzyma widelec. Powstaje w ten sposób rodzaj szczypiec, które są bardzo wygodne do przenoszenia steku i dodatków z wspólnego talerza na talerz. Następnie zużyte sztućce powinny wrócić na swoje miejsce. Jeśli zostanie znaleziony duży kawałek steku, należy go pokroić. Można to zrobić, znajdując wolne miejsce na stole. Użyty nóż należy umieścić w brudnych naczyniach w wyznaczonym miejscu. Następnie, trzymając talerz w lewej ręce, gość podchodzi do stołu i nalewa inny napój alkoholowy do czystego kieliszka (czerwone wino do mięsa, ale mocniejsze trunki są również dopuszczalne). Odstawia kieliszek z powrotem na talerz i wraca do swojej pierwotnej pozycji, trzymając talerz i kieliszek w lewej ręce. Prawa ręka jest wolna. Wypija napój prawą ręką, odkłada go na talerz, a prawą ręką bierze widelec i zaczyna jeść. Jakie jest właściwe zachowanie przy bufecie?
Ważne jest, aby pamiętać, że bufet to nie kolacja. Oczywiście, trzeba zjeść przekąskę i napić się, ale nie należy nakładać zbyt dużo jedzenia, bo będzie wyglądać nieestetycznie.
Przyjęcie koktajlowe . Przyjęcie koktajlowe jest bardzo podobne pod względem organizacji do przyjęcia w formie bufetu. Przyjęcie koktajlowe odbywa się od 17:00 do 19:00 i trwa dwie godziny. Obowiązują te same zasady. Na przyjęciu koktajlowym wymagany jest strój biznesowy. Szef spóźnia się, podwładny przychodzi punktualnie, szef wychodzi nieco wcześniej, a podwładny wychodzi punktualnie. Wszystko wygląda tak samo jak w przypadku przyjęcia w formie bufetu. Istnieje jednak drobna różnica: bufet serwuje więcej przystawek, podczas gdy przyjęcie koktajlowe oferuje więcej drinków i prawie nigdy nie serwuje ciepłych dań.