Oliwa z oliwek kontra olej słonecznikowy – który jest naprawdę zdrowszy

Jeśli chodzi o wybór oleju do kuchni, od lat toczy się zażarta dyskusja na temat oliwy z oliwek i oleju słonecznikowego.

Jedni chwalą smak, inni skład, ale dietetycy już dawno rozstrzygnęli, który z nich jest naprawdę zdrowszy.

Oliwa z oliwek zawiera więcej tłuszczów jednonienasyconych, które korzystnie wpływają na poziom cholesterolu.

Olej słonecznikowy z kolei jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwas linolowy, informuje korespondent Belnovosti.

Badania pokazują, że tłuszcze jednonienasycone zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia. Są one również odporne na utlenianie, zwłaszcza po ugotowaniu.

Olej słonecznikowy jest częściej używany do smażenia, ale w wysokich temperaturach traci część swoich dobroczynnych właściwości. Oliwa z oliwek, zwłaszcza extra virgin, zachowuje przeciwutleniacze nawet przy umiarkowanym podgrzewaniu.

Witamina E jest obecna w obu olejach, ale olej słonecznikowy zawiera jej więcej. Oliwa z oliwek zawiera jednak oleokantal, substancję o działaniu przeciwzapalnym.

Dietetycy zalecają stosowanie oliwy z oliwek do sałatek i dań na zimno. Poprawia ona wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i wspomaga trawienie.

Olej słonecznikowy nadaje się do krótkotrwałego smażenia, ale nie do długotrwałego duszenia. Przegrzany może tworzyć niepożądane związki.

Oliwa z oliwek jest uważana za zdrowy element diety śródziemnomorskiej. Regularne spożywanie oliwy z oliwek wiąże się z poprawą funkcji poznawczych i zmniejszeniem ryzyka cukrzycy.

Olej słonecznikowy jest tańszy i łatwiej dostępny, ale wymaga ostrożności w użyciu. Szczególnie ważne jest, aby nie przegrzewać go powyżej 180 stopni.

Wybór zależy od przeznaczenia: dla zdrowia – oliwka, do obróbki cieplnej – słonecznik. Ale w każdym przypadku ważne jest zachowanie umiaru.

Nadmiar jakiegokolwiek oleju może prowadzić do nadmiaru kalorii. Dlatego lekarze zalecają ograniczenie porcji i zmianę rodzaju oleju.

Oliwa z oliwek jest uważana za bardziej stabilną i korzystną, gdy jest spożywana regularnie. Zajmuje czołowe miejsce w rekomendacjach dietetyków na całym świecie.

Przeczytaj także

• Jogurt czy serek wiejski: co jest lepsze dla jelit? Analiza eksperta
• Owsianka czy gryka? Dietetycy wytypowali wyraźnego lidera